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Muffins aux poires
es poires sont un point de départ superbe pour des tas de desserts. Ces muffins sont un peu inspirés du clafoutis. Vous pouvez donc utiliser la même recette et verser le tout dans un moule à clafoutis pour obtenir cette préparation très conviviale. En ce qui concerne les poires, choisissez des variétés très parfumées: Doyenné du Comice, Conférence ou Williams.
Ingrédients pour 6 personnes
4 poires bien parfumées
4 oeufs
2 jaunes d'oeuf
100 g de farine
4 oeufs
2 jaunes d'oeuf
100 g de farine
150 g de cassonade blonde ou brune
1/2 litre de crème fraîche
1 gousse de vanille
1/2 litre de crème fraîche
1 gousse de vanille
Procédé
Dans un cul de poule, versez la farine tamisée, le sucre cassonade, et la gousse de vanille fendue.
Ajoutez 4 oeufs avec 2 jaunes d'oeuf supplémentaire, puis la crème fraîche.
Mélangez bien avant de recouvrir d'un film fraîcheur et placez au réfrigérateur.
Mettez une casserole d'eau à bouillir, entretemps lavez 4 poires.
Dès l'ébullition atteinte, plongez-y les fruits pendant 15 à 20 minutes.
Egouttez, laissez refroidir et gardez jusqu'au lendemain, sans peler ni découper.
Au moment de la cuisson, le lendemain, préchauffer le four à 180°C.
Mettez la pâte dans les moules à muffins et pelez les poires.
Retirez les pépins et découpez la chair en petits morceaux d'environ un demi à un centimètre d'épaisseur.
Répartissez dans les moules et enfournez.
- Vous pouvez remplacer la vanille par une pincée de cannelle.
- Vous pouvez parfumer l'eau de cuisson des poires avec un zeste de citron.
- Si vous optez pour les Williams, parfumez l'appareil d'un peu de liqueur de poire: un très bon plan.
Suggestions
Ces muffins aux poires peuvent se déguster chauds ou froids, mais si vous les servez froids, gardez-les au frais, mais pas à un endroit trop froid, certainement pas au frigo.