Beignets de poireaux
oireaux cuits marinés au citron et menthe, puis passés à la friture dans une pâte à beignets à la bière.
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte:
125 g de farine
1 c à soupe d'huile
3 c à soupe de bière
1 dl d'eau environ
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
une pincée de sel
125 g de farine
1 c à soupe d'huile
3 c à soupe de bière
1 dl d'eau environ
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
une pincée de sel
4 à 5 poireaux selon grosseur.
Marinade:
4 c à soupe d'huile
4 c à soupe
de jus de citron
quelques feuilles de menthe
sel, poivre
Marinade:
4 c à soupe d'huile
4 c à soupe
de jus de citron
quelques feuilles de menthe
sel, poivre
Procédé
Préparez une pâte à beignets avec les ingrédients indiqués en réservant les
blancs d'oeufs que vous battrez en neige avec une pincée de sel et que vous
incorporerez à la pâte juste au moment de faire les beignets.
Coupez les poireaux en tronçons de 5cm environ et faites cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée 10 mn.
Faites ensuite mariner dans de l'huile et le jus de citron avec la menthe hachée et l'assaisonnement, pendant 1 h.
Plongez-les dans la pâte à friture et dans la friture chaude et laisser dorer.
Egouttez soigneusement avant de servir.
Suggestions
Servez tant que c'est bien chaud