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Cuisses de poulet truff�es aux poireaux
uisses de poulet farcies de truffe et cuites aux petites �chalotes, auxquelles on ajoute du blanc de poireau li� � la cr�me. Hmmm!
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
1 truffe en bo�te
100 g de beurre
1 �chalote sel, poivre
1 truffe en bo�te
100 g de beurre
1 �chalote sel, poivre
1/4 litre de bouillon de volaille
500 g de poireaux
100 g de cr�me fra�che
500 g de poireaux
100 g de cr�me fra�che
Procédé
Coupez la truffe en rondelles et glissez-les sous la peau des cuisses du poulet.
Faites chauffer la moiti� du beurre et faites-y fondre l'�chalote hach�e.
Ajoutez les cuisses de poulet, assaisonnez, mouillez de bouillon, couvrez et laissez cuire � feu doux pendant 30 min.
Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en conservant tr�s peu de vert, coupez-les en julienne et faites-les fondre doucement dans le reste du beurre.
Au bout de 15 min, ajoutez-les au poulet pour terminer leur cuisson.
Retirez poulet et l�gumes, et disposez-les sur le plat de service chauff�.
Liez la sauce � la cr�me fra�che, rectifiez son assaisonnement, nappez-en le poulet.
Suggestions
Servez aussit�t.