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Mousse de poireaux
ecette rapide pour la préparation de la mousse de poireaux, une autre recette un peu plus élaborée est disponible sur ce site.
Ingrédients pour 4 personnes
1,500 kg de poireaux
100 g de beurre
150 g de crème fraîche
100 g de beurre
150 g de crème fraîche
sel, poivre
noix muscade
noix muscade
Procédé
Nettoyez les poireaux en éliminant les feuilles vertes.
Émincez les légumes et faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre.
Quand ils sont bien tendres (au bout d'une vingtaine de minutes), passez-les ou mixer pour les réduire en purée fine.
Incorporez alors le reste du beurre fondu et la crème fraîche, assaisonnez au goût.
Suggestions
Servez en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau.