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Poireaux à la coriandre
oireaux cuits au vin blanc et parfumés à la coriandre.
Ingrédients pour 4 personnes
2 bottes de poireaux
2 dl de vin blanc sec
2 c à soupe d'huile d'olive
2 dl de vin blanc sec
2 c à soupe d'huile d'olive
2 pointes de couteau de coriandre
1/2 pointe de couteau de macis
sel, poivre en grains moulu
1/2 pointe de couteau de macis
sel, poivre en grains moulu
Procédé
Après avoir nettoyé les poireaux, coupez-les à hauteur du blanc faites-les cuire dans de l'eau salée pendant vingt à vingt-cinq minutes environ.
Lorsqu'ils deviennent tendres, arrêtez la cuisson et égouttez-les.
Entre-temps, déposez dans un poêlon le vin blanc sec, l'huile avec l'assaisonnement, la coriandre et le macis.
Faites cuire pendant un quart d'heure.
Incorporez les poireaux à la préparation et achevez la cuisson sur feu très doux pendant dix minutes environ.
Suggestions
Les poireaux à la coriandre accompagnent les viandes froides et les poissons.