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Poireaux à la grecque (version 2)
ne seconde version de cette préparation avec un ajout de raisins secs, de Corinthe, bien sûr!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1,500 kg de jeunes poireaux
une douzaine de petits oignons blancs
2 citrons
1/4 1 d vin blanc sec
2 dl d' eau
1 branche de céleri
une douzaine de petits oignons blancs
2 citrons
1/4 1 d vin blanc sec
2 dl d' eau
1 branche de céleri
1 branche de fenouil frais
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
une dizaine de grains de coriandre
sel, poivre
100 g de raisins secs
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
une dizaine de grains de coriandre
sel, poivre
100 g de raisins secs
Procédé
Nettoyez les poireaux en ne conservant que très peu de feuilles vertes.
Coupez-les en morceaux.
Pelez les oignons.
Mettez les légumes dans une casserole, mouillez du jus des citrons, du vin blanc et d'eau.
Ajoutez les aromates: céleri, fenouil laurier, thym, coriandre, assaisonnez et joignez les raisins secs.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.
Laissez refroidir et mettez au frais.
Variante: vous pouvez ajouter 3 tomates concassées et un peu d'huile d'olive.
Suggestions
Servez les poireaux à la grecque en hors-d'oeuvre.