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Pois chiches à la catalane
ette préparation de pois chiches préparés à la catalane est très agréable pour l'été. Elle est bien relevée et convient bien pour le repas du soir.
Ingrédients pour 4 pers
400 g de pois chiches
1 oignon
1 clou de girofle
1 carotte
1 petit piment fort
un bouquet garni
1 oignon
1 clou de girofle
1 carotte
1 petit piment fort
un bouquet garni
sel, poivre
200 g de lard fumé
400 g de chorizo
1 gousse d'ail
1 c à soupe de concentré de tomates
200 g de lard fumé
400 g de chorizo
1 gousse d'ail
1 c à soupe de concentré de tomates
Procédé
Plongez les pois chiches dans de l'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 15 mn (ou faites-les tremper la veille à l'eau froide).
Egouttez-les et couvrez les à nouveau d'eau, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte émincée, le piment, le bouquet garni, sel et poivre.
Laissez cuire 2 h 30 ou 1 h en autocuiseur selon la qualité des pois chiches, le temps de cuisson peut être prolongé.
Joignez alors le lard en morceaux, le chorizo en rondelles, l'ail pilé et le concentré de tomates. Laissez cuire encore 30 mn (ou 10 mn en autocuiseur).
S'il vous reste des pois chiches: préparez-les en salade, arrosée de vinaigrette, en ajoutant à
volonté des oeufs durs et des tomates en quartiers, du thon à l'huile en conserve, des filets d'anchois, quelques feuilles de salade verte, des radis émincés... S'il ne vous en reste pas, la prochaine fois, faites-en cuire un peu plus...
Suggestions
Servez les pois chiches à la catalane bien chauds. N'oubliez pas d'enlever le piment avant de servir, il serait très désagréable de le croquer.