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Pois chiches à la catalane pression
ne préparation des pois chiches à la catalane en casserole à pression, cela vous libère du temps de cuisson souvent très long des 'boulets de canon'. Vous trouverez une autre version de cette recette catalane utilisant des moyens plus traditionnels.
Ingrédients pour 2 à 3 pers
250 g de pois chiches
40 g de beurre
100 g de poitrine de porc fumée
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
40 g de beurre
100 g de poitrine de porc fumée
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
1 ou 2 gousses d'ail
rondelles de chorizo fort
sel, poivre
rondelles de chorizo fort
sel, poivre
Procédé
La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
Au moment de les cuire, égouttez-les.
Mettez-les dans un autocuiseur avec l'ail.
Recouvrez d'eau froide salée.
Laissez cuire doucement 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Ouvrez la cocotte pour y ajouter le porc, le concentré de tomate, 40 g de beurre, chorizo, sel, poivre.
Remettez en pression et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
Suggestions
Servez vos pois chiches à la catalane sans tarder, pour les déguster bien chauds, mais vous pouvez aussi les consommer réchauffés, il paraît que c'est encore meilleur.