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Salade de pois chiche aux oignons
ne salade de pois chiches aigre-douce garnie de belles rondelles crues d'oignon rouge, ca ne vous tenterait pas?
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pois chiches
1 carotte
1 bouquet garni
1 ou 2 oignons rouges selon leur grosseur
60 g de raisins secs
100 g d'olives noires
1 carotte
1 bouquet garni
1 ou 2 oignons rouges selon leur grosseur
60 g de raisins secs
100 g d'olives noires
Assaisonnement:
poivrons rouges à l'aigre-doux en petits morceaux dans une vinaigrette à l'huile d'olive
(conserve familiale ou du commerce type peperoni de Buitoni).
poivrons rouges à l'aigre-doux en petits morceaux dans une vinaigrette à l'huile d'olive
(conserve familiale ou du commerce type peperoni de Buitoni).
Procédé
Préparation et cuisson: 2 h 45.
Faites tremper les pois chiches pendant 12 heures dans de l'eau.
Passé ce temps, mettez-les dans un faitout avec la carotte épluchée et coupée en morceaux et le bouquet garni.
Recouvrez largement d'eau froide, salez légèrement et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 2 h 30.
Retirez bouquet et carotte.
Mettez les raisins secs dans une casserole, recouvrez d'eau froide à niveau.
Portez à ébullition, retirez du feu et égouttez.
Epluchez les oignons rouges en tranches.
Détachez les rondelles.
Mêlez pois chiches, olives noires, rondelles d'oignons et raisins secs.
Préparez la vinaigrette avec les petits morceaux de poivrons.
Versez sur la salade et placez au frigo, si possible 1 heure avant le repas pour que les pois chiches puissent bien s'imprégner de sauce.
Suggestions
Servez la salade de pois chiches aux oignons bien fraîche, c'est tout l'art d'une belle dégustation.