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Salade de pois chiches à l'orientale
ervez cette délicieuse salade de pois chiches à l'orientale en entrée, ou en petites portions comme amuse-bouche, une préparation superbe pour les beaux jours pleins de soleil.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
400 g de pois chiches
3 gousses d'ail
1 c à café de sel
4 c à soupe d'huile d'olive ou d'huile de sésame)
2 c à soupe de jus de citron
150 g de crème de sésame (facultatif)
3 gousses d'ail
1 c à café de sel
4 c à soupe d'huile d'olive ou d'huile de sésame)
2 c à soupe de jus de citron
150 g de crème de sésame (facultatif)
Pour garnir, à volonté:
olives noires
persil
piments au vinaigre
Procédé
La veille, faites tremper les pois chiches pendant 12 h à l'eau froide.
Faites-les cuire ensuite à grande eau salée pendant 3 h (ils doivent être bien cuits).
Egouttez et réduisez-les en purée.
Laissez refroidir, puis ajoutez l'ail pilé, le sel et l'huile d'olive que vous incorporez progressivement au mélange, sans cesser de tourner, jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse.
Ajoutez enfin le jus de citron et la crème de sésame.
Mélangez bien.
La crème de sésame, c'est une purée de graines de sésame en vente dans les magasins de produits orientaux ou bio.
Suggestions
Servez la salade de pois chiches à l'orientale fraîche, en entrée garnie d'olives noires, de persil et de piments au vinaigre. Elle convient également comme amuse-bouche.