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Les recettes qui utilisent la sarriette comme aromate ne courent pas les rues. En salade avec les pois chiches on obtient un résultat surprenant,à condition de trouver de la sarriette fraîche. de Belgourmet.eu

Salade de pois chiches à la sarriette

es recettes qui utilisent la sarriette comme aromate ne courent pas les rues. En salade avec les pois chiches on obtient un résultat surprenant,à condition de trouver de la sarriette fraîche.

Ingrédients pour 4 pers

400 g de pois chiches
1 carotte
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
thym, laurier
sel, poivre

une petite boîte de thon au naturel
1 c à soupe de câpres
un petit bouquet de sarriette fraîche
sauce vinaigrette
2 oeufs durs

Procédé
Faites tremper les pois chiches pendant 6 h.
Faites-les cuire ensuite 2 h à partir d'eau froide, avec la carotte, l'oignon, le thym, le laurier et l'assaisonnement (ou 40 min en autocuiseur).
Egouttez-les, laissez refroidir.
Mélangez-les dans un saladier avec le thon coupé en morceaux et les câpres.
Saupoudrez de sarriette fraîchement coupée.
Arrosez de sauce vinaigrette, mélangez et décorez d'oeufs durs.

Suggestions
Servez cette salade de pois chiches à la sarriette bien fraîche en guise d'entrée pour les journées chaudes.