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Papillote d'ombrine à la fleur de sel
ncore une recette donnée par mon poissonnier, elle est sublime. Il a l'air de vraiment bien s'y connaître.
Ingrédients pour 2 personnes
400 g d'ombrine mascarine
2 c à café de cumin
fleur de sel de saint Leu
2 carottes
2 courgettes
3 oignons
2 c à café de cumin
fleur de sel de saint Leu
2 carottes
2 courgettes
3 oignons
2 gousses d'ail
2 citrons pressés
20 g de gingembre
1 botte d'oignons verts
2 c à soupe d'huile d'olives
3 tomates
2 citrons pressés
20 g de gingembre
1 botte d'oignons verts
2 c à soupe d'huile d'olives
3 tomates
Procédé
Coupez 6 morceaux de papier d'aluminium assez grands afin de pouvoir refermer les papillotes.
Pour varie les plaisirs, vous pouvez entre autres remplacer les 2 cuillères à café de cumin par du paprika.
Suggestions
Servez la papillote d'ombrine à la fleur de sel dans sa papillote sur l'assiette de service. Vous pouvez faire une croix dans la surface et l'ouvrir telle une fleur et décorer d'un peu de persil ou de thym.