Emincé de pommes sur crème d'amandes
âte cuite aux amandes surmontée de pommes cuites, flambé au Calvados.
Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes
125 g de beurre
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
125 g de sucre glace
125 g de beurre
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
125 g de sucre glace
15 g de Maïzena
15 cl de rhum
200 g de crème pâtissière
8 c à soupe de Calvados
15 cl de rhum
200 g de crème pâtissière
8 c à soupe de Calvados
Procédé
Dans une terrine, réduire le beurre ramolli en pommade.
Incorporer la poudre d'amandes, 120 g de sucre glace et les oeufs.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Ajouter ensuite la Maïzena, le rhum et la crème pâtissière.
Mélanger à nouveau.
Éplucher et épépiner les pommes, les émincer.
Garnir les cassolettes individuelles d'une couche de crème d'amandes.
Disposer dessus les tranches de pommes harmonieusement.
Saupoudrer ensuite du reste de sucre glace avant de glisser au four, thermostat 6.
Laisser cuire 20 min en surveillant la cuisson.
Servir chaud.
Suggestions
Enfin, au moment de servir, arroser de Calvados tiède et faire flamber.