Pudding aux pommes et au chocolat
n pudding auquel on incorpore des pommes. Autrefois, c'était une façon d'accommoder les restes, on utilisait du pain sec au lieu de chapelure...
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de chocolat fondant
100 g de beurre
100 g de chapelure
80 g de sucre en poudre
100 g de beurre
100 g de chapelure
80 g de sucre en poudre
4 oeufs
2 pommes reinette
cannelle
sel
2 pommes reinette
cannelle
sel
Procédé
Préchauffez le four thermostat 7 (220°C).
Travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre et la chapelure.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, de la cannelle selon votre goût et mélangez bien.
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec 5 c à soupe d'eau, au bain-marie ou au micro-ondes.
Versez-le sur le mélange précédent en remuant bien.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez cette pâte dans un plat à gratin beurré.
Disposez dessus des quartiers de pommes épluchés et faites cuire dans un bain-marie, au four th 7 (220°C), 30 min environ.
Astuces:
Vous pouvez parfumer ce pudding avec du calvados.
Remplacez la chapelure par de la brioche bien rassise, à la limite un peu sèche, que vous émiettez.
Suggestions
Dégustez tiède ou froid.