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Compote de pommes deux usages
'est le moment de la récolte de pommes, il y en a trop, vous n'aimez pas gaspiller. Voici un moyen simple de préparer une compote et de la gelée de pommes en même temps.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 kg de pommes
150 g de sucre
150 g de sucre
Du sucre pour la gelée
Procédé
Lavez les pommes, retirez-en le trognon et coupez-les en grosses tranches.
Mettez les fruits dans une casserole et couvrez d'eau.
Faites bouillir à grand feu jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres. Testez avec un manche de cuiller en bois, il doit s'enfoncer facilement.
Posez un passe-vite (mouli-légumes)sur une casserole et versez-y les pommes. Recueillez leur jus jusqu'à ce qu'il cesse de goutter.
Mettez le passe-vite sur une autre casserole et passez les pommes jusqu'à ce qu'il ne reste que les les pelures.
Faites cuire cette compote lentement, avec 150g de sucre, et un ajout à votre choix: raisins secs, cannelle, anis étoilé ou cardamome.
Pour le jus, il suffit de le peser, d'y ajouter 400 g de sucre par litre et de le faire cuire une vingtaine de minutes, pour qu'il soit pris en gelée.
Suggestions
Dès la cuisson de la gelée, mettez-la en pots bien propre et fermez aussitôt.
Pour la compote, servez à votre guise chaud ou froid.