Matafan aux pommes ou poires
e matafan, en provencal littéralement: mate faim, était au départ une recette à base de pommes de terre. La recette a été revue pour lui trouver cette version sucrée. J'y ai ajouté ma petite touche personnelle qui n'est pas pour déplaire. A vous de juger, mais dan la famille cette façon a déjà beaucoup de fanas!
Ingrédients pour 4 pers
4 pommes
125 g de farine
2 œufs
10 cl d'eau tiède
4 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe de calvados
125 g de farine
2 œufs
10 cl d'eau tiède
4 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe de calvados
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
cardamome en poudre
2 c. à soupe d'huile ou 40 g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
cardamome en poudre
2 c. à soupe d'huile ou 40 g de beurre
1 pincée de sel
Procédé
Après avoir épluché les pommes (poires), coupez-les en fines lamelles.
Mettez la farine, le sucre vanillé, la levure, le sucre en poudre et le sel dans un cul de poule.
Ajoutez les œufs et le calva.
Mélangez consciencieusement pour éliminer les grumeaux avant d'ajouter de l'eau tiède.
Vous obtenez alors une pâte lisse.
Mettez de l'huile dans une grande poêle, étalez bien et remontez jusqu'au bords. Vous pouvez aussi prendre du beurre.
Mettez-y les copeaux de pommes et laissez-les dorer.
Ajoutez la pâte en couvrant bien les pommes.
Laissez cuire le tout jusqu'à ce que la pâte soit cuite, un peu comme une crêpe épaisse.
Retournez le matafan sur un plat de service.
Si vous remplacez les pommes par des poires, c'est superbe et vous sortez des sentiers battus!
Suggestions
Servez le matafan bien chaud saupoudré d'un peu de cardamome en poudre.