Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Boulettes farcies
e sont des boulettes de purée de pommes de terre farcies à la viande, pochées à l'eau puis gratinées. Elles peuvent constituer un plat économique pour le soir, accompagnées d'une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
3 oeufs
2 c à soupe de farine
300 g de chair à saucisse
1 brindille de thym
sel, poivre
3 oeufs
2 c à soupe de farine
300 g de chair à saucisse
1 brindille de thym
sel, poivre
Pour gratiner:
50 g de gruyère râpé
80 g de beurre
50 g de gruyère râpé
80 g de beurre
Procédé
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur en auto-cuiseur.
Epluchez-les, réduisez-les en purée fine.
Incorporez à cette purée les oeufs et la farine, travaillez bien cette pâte pour qu'elle soit homogène, assaisonnez.
D'autre part, pétrissez la chair à saucisse avec l'assaisonnement et le thym effeuillé.
Étalez la pâte, sur une planche farinée, découpez-la en carrés.
Au centre de chaque carré, mettez 2 c à café de chair à saucisse.
Modelez en boulettes avec les mains farinées.
Quand toutes les boulettes sont prêtes, faites bouillir de l'eau salée, plongez-y les boulettes (5 ou 6 à la fois).
Quand elles remontent à la surface de l'eau, elles sont cuites.
Egouttez-les et déposez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four.
Saupoudrez de fromage, arrosez de beurre fondu et faites gratiner.
Suggestions
Servez les boulettes de pomme de terre farcies gratinées dès la sortie du four.