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Bouquettes bourbonnaises
es pommes de terre râpées mélangées de farine et de blanc d'oeuf cuit au saindoux. Les bouquettes peuvent se déguster salées en accompagnement ou comme dessert quand on décide de les consommer avec de la confiture.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 kg de pommes de terre
200 g de farine
3 blancs d'oeufs
200 g de farine
3 blancs d'oeufs
150 g de saindoux
sel et poivre
sel et poivre
Procédé
Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les crues à la limite de la bouillie.
Ajoutez la farine, les blancs d'oeuf non battus, salez, poivrez et malaxez pour obtenir une pâte un peu épaisse.
Faites fondre le saindoux dans une poêle et quand il est chaud, cuillère après cuillère, versez la pâte en bouquettes séparées.
Laissez cuire et retournez-les pour les faire dorer également.
Retirez-les, disposez-les sur un plat chaud.
Suggestions
Les bouquettes bourbonnaises se mangent salées en légume d'accompagnement, ou avec de la confiture, à servir en dessert.