Crêpes savoyardes
n plat savoyard par définition, mais si vous disposez de tomme ou d'un autre fromage à pâte dure de la même région, je vous recommande vivement de l'adopter en remplacement du gruyère. Vous verrez, c'est magnifique!
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pommes de terre
50 g de beurre
50 g de gruyère râpé
poivre
muscade
sel
50 g de beurre
50 g de gruyère râpé
poivre
muscade
sel
3 oeufs
1 dl de crème fraîche
du beurre pour la cuisson
25 g de gruyère râpé pour la garniture
1 dl de crème fraîche
du beurre pour la cuisson
25 g de gruyère râpé pour la garniture
Procédé
Faites, cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée et réduisez-les en purée.
Ajoutez les 50 g de beurre, les 50 g de gruyère râpé, le poivre et la muscade.
Incorporez les oeufs, la crème fraîche et un tout petit peu de sel.
Beurrez la poêle et préparez des crêpes comme à l'ordinaire.
Lorsqu'une face est dorée, placez un morceau de beurre et retournez-la.
Suggestions
Servez les crêpes savoyardes en les saupoudrant de gruyère râpé.