Croquettes au bleu d'Auvergne
aillées en petites boules, ces croquettes bien relevées seront une surprise que vous ne manquerez pas de resservir en maintes occasions, tellement elles plairont.
Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de pommes de terre (veilles de préférence)
150 g de bleu d'Auvergne
3 oeufs chapelure
150 g de bleu d'Auvergne
3 oeufs chapelure
sel, poivre
huile
huile
Procédé
Cuisez les pommes de terre à l'eau; épluchez-les et réduisez-les en purée.
Laissez tiédir, saler poivrez bien et ajoutez un oeuf entier.
Pétrissez des boulettes de la taille d'une belle noix, mettez au milieu gros comme une noisette de fromage.
Passez-les dans 2 blancs d'oeufs ou 1 oeuf entier battus avec une cuillerée à café d'eau, roulez-les dans la chapelure et laissez reposer au moins 1/2 h avant de les plonger dans de l'huile bien chaude.
Laissez frire 5 min: le fromage doit être fondu à l'intérieur; égouttez.
Suggestions
Servez les croquettes au bleu d'Auvergne avec salade, veau, poulet... mais aussi en apéritif, relevées d'un rien de Cayenne.