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Farçon savoyard 2
e farçon savoyard, c'est une purée gratinée de pommes de terre additionnées de beaucoup d'oeuf et bien aromatisé au cerfeuil et persil. En voici une version typique.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
env. 1 tasse de lait.
muscade
4 oeufs entiers
env. 1 tasse de lait.
muscade
4 oeufs entiers
30 g de beurre
sel, poivre
une grosse poignée d'herbes: persil, cerfeuil
sel, poivre
une grosse poignée d'herbes: persil, cerfeuil
Procédé
Faites cuire 1 kg de pommes de terre à l'eau.
Passez les au moulin à légumes.
Incorporez peu à peu du lait en remuant.
Salez, poivrez « muscadez », battez bien la purée qui doit être légère, puis incorporez 4 oeufs entiers, une noix de beurre et une grosse poignée d'herbes hachées (persil, cerfeuil).
Versez dans un plat beurré et faites gratiner.
Suggestions
Servez le farçon savoyard bien chaud.