Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Gnocchi verts
omme les pâtes de la même couleur, les gnocchi verts sont colorés et également parfumés aux épinards.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
800 g de pommes de terre
600 g d'épinards
600 g d'épinards
125 g de farine
2 jaunes d oeufs
2 jaunes d oeufs
Procédé
Faites cuire 800 g de pommes de terre et 600 g d'épinards à l'eau salée.
Réduisez les pommes de terre en purée et hachez finement les épinards.
Mélangez le tout à 125 g de farine et 2 jaunes d oeufs.
Façonnez des gnocchi en prélevant des boulettes que vous presserez légèrement sur les dents d'une fourchette.
Farinez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface.
Suggestions
Servez les gnocchi verts avec du jambon à volonté, une sauce tomate et du parmesan râpé.