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Gratin parmentier moscovite
e ne sais pas ce que ce gratin parmentier moscovite a de commun avec la capitale russe, mais je laisse le nom qu'on m'a donné! Cela n'enlève d'ailleurs rien à son excellente saveur!
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre
6 oeufs
200 g de crème fraîche
2 tablette de pot au feu
60 g de gruyère
6 oeufs
200 g de crème fraîche
2 tablette de pot au feu
60 g de gruyère
70 g de beurre
muscade
filets d'anchois
huile d'olive
sel, poivre
muscade
filets d'anchois
huile d'olive
sel, poivre
Procédé
Choisir des pommes de terre d'une espèce ne s'écrasant pas à la cuisson.
Les cuire à l'eau sans les peler pendant une vingtaine de minutes.
Surveiller la cuisson pour l'arrêter dès que les pommes de terre sont cuites « à coeur » (on le vérifie avec une fourchette ou la pointe d'un couteau) mais encore fermes. Les peler.
Les couper en rondelles pas trop fines.
Cuire les oeufs durs en même temps les écaler et les couper aussi en rondelles.
Râper le fromage et émietter les tablettes de pot-au-feu.
Beurrer un plat à gratin: y placer la moitié des pommes de terre.
Saupoudrer avec la moitié des tablettes de pot-au-feu et une cuillerée de fromage râpé; poivrer légèrement; ajouter une pointe de muscade et verser doucement à la surface la moitié de la crème.
Répartir également les rondelles d'oeufs durs, placer le reste des pommes de terre; verser le reste de la crème, mélanger ce qui reste de fromage et de tablettes de bouillon et en saupoudrer la surface.
Faire gratiner 10 minutes à four chaud (th 8/9 260° à 280°) surtout dessus si possible.
L'absence de sel n'est pas un oubli. Le fromage et le concentré solide de bouillon apportent suffisamment de sel.
Suggestions
Servez ce merveilleux gratin parmentier moscovite sans attendre.