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Pommes de terre au four et au jambon
our cette recette ardennaise, préférez le jambon d'Ardenne, si vous avez l'occasion de vous en procurer. Il s'agit d'une préparation que nos grand-mères fermières ne manquaient pas de préparer le Dimanche (avec D majuscule), le jour de la viande. C'est tellement bon, que je suis certain qu'elles s'y connaissaient fort bien en gastronomie!
Ingrédients pour 4 personnes
8 grosses pommes de terre
4 tranches de jambon fumé
sel, poivre
4 tranches de jambon fumé
sel, poivre
80g de beurre
100 g de crème fraîche
noix de muscade râpée
100 g de crème fraîche
noix de muscade râpée
Procédé
Lavez les pommes de terre, enveloppez-les une à une dans l'aluminium.
Posez-les ensuite sur un lit de gros sel et faites cuire au four 40 à 45 min environ, (thermostat 7).
Au terme de la cuisson, évidez les pommes de terre, écrasez la pulpe avec une fourchette, ajoutez le sel, le poivre, le beurre, la crème fraîche, la noix de muscade et le jambon coupé en dés.
Regarnissez les pommes de terre et faites-les réchauffer au four 5 min.
Les pommes de terre au four peuvent aussi être accommodées avec du fromage râpé, de la viande hachée, du poisson, etc...
Suggestions
Servez les pommes de terre au jambon bien chaudes, deux par assiette, avec un peu de salade frisée bien relevée à l'ail et bien vinaigrée.