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Pommes de terre du pêcheur
'est délicieux, les pommes de terre du pêcheur, purée combinée aux anchois, oeufs et fromage râpé, le tout sous forme de gâteau bien chaud.
Ingrédients pour 4 personnes
8 belles pommes de terre
15 filets d'anchois à l'huile
ou dessalés et trempés dans l'huile
15 filets d'anchois à l'huile
ou dessalés et trempés dans l'huile
50 g de beurre
2 oeufs
9 cuillerées à soupe de fromage râpé
2 oeufs
9 cuillerées à soupe de fromage râpé
Procédé
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante peu salée.
Coupez les filets d'anchois en petits morceaux d'un centimètre environ.
Égouttez les pommes de terre et passez-les à la moulinette.
Ajoutez les filets d'anchois, les oeufs entiers, battus, la moitié du beurre, 6 cuillerées à soupe de fromage râpé.
Beurrez un moule à soufflé, par exemple et saupoudrez-le avec le reste du fromage râpé, qui doit bien adhérer au fond et aux parois du moule.
Mettez dedans la purée aux anchois.
Faites cuire une heure à four moyen. Démoulez.
Suggestions
Servez chaud. Accompagnez les pommes de terre du pêcheur d'une fraîche salade verte.