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Pommes de terre farcies
es pommes de terre farcies sont un moyen formidable d'accommoder les restes de poulet et de viande cuite. Mais s'il ne vous en reste pas assez, remplacez par de la viande hachée!
Ingrédients pour 6 personnes
6 pommes de terre de bonne taille
100 g de mie de pain trempée dans du lait
2 oeufs durs
125 g de restes de viande, volaille ou jambon
1 gros oignon
100 g de mie de pain trempée dans du lait
2 oeufs durs
125 g de restes de viande, volaille ou jambon
1 gros oignon
1 gousse d'ail
4 ou 5 branches de persil
quelques feuilles d'oseille
60 g de beurre
sel, poivre
4 ou 5 branches de persil
quelques feuilles d'oseille
60 g de beurre
sel, poivre
Procédé
Achetez des pommes de terre à chair ferme qui ne se défont pas à la cuisson, et de grosseur régulière.
Pelez-les, lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Creusez chaque moitié en forme de barquette.
Rangez-les dans le plat allant au four.
Placez dans chacune une petite noisette de beurre, salez.
Versez un bon verre d'eau au fond du plat.
Après avoir chauffé votre four à feu vif 5 min, enfournez et laissez cuire à feu moyen 25 min.
Retirez alors le plat du four et garnissez chaque barquette avec la farce suivante: hachez ensemble oignon, ail, persil, feuilles d'oseille, oeufs durs et viande.
Pétrissez ce hachis avec la mie de pain.
Salez, poivrez.
Faites revenir cette farce 5 min dans du beurre (elle doit être prête à l'instant où vous sortez vos pommes de terre).
Placez sur chaque barquette garnie un petit morceau de beurre, saupoudrez de chapelure. Enfournez.
Laissez cuire à feu doux 15 à 20 min.
Suggestions
Comme d'habitude, ne laissez pas refroidir ces pommes de terre farcies; elles vous sembleront bien meilleures chaudes.