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Pommes de terre farcies au pâté
n peu étonnante, cette préparation de pommes de terre farcies au pâté, mais vous pouvez utiliser n'importe quel pâté sans risque de faire une erreur de choix: plus vous utilisez un pâté raffiné, plus votre pomme de terre farcie le sera. J'indique "bon marché" pour l'utilisation de pâté de foie de porc, je ne réponds pas pour le pâté de foie gras!
Ingrédients pour 4 personnes
2 très grosses pommes de terre
4 tranches de pâté
150 g de fromage râpé
4 tranches de pâté
150 g de fromage râpé
1 oeuf
huile
sel, poivre
huile
sel, poivre
Procédé
Lavez et brossez les pommes de terre puis pochez-les à l'eau bouillante salée 1/4 d'heure environ.
Egouttez-les, coupez la calotte supérieure et évidez l'intérieur de chaque pomme de terre.
Après pochage, les pommes de terre doivent être cuites mais encore fermes.
Vérifiez leur degré de cuisson en introduisant dans la pomme de terre un couteau pointu. Il doit pénétrer facilement.
Pour évider les pommes de terre sans les abîmer, utilisez une cuillère à café et procédez par petites quantités.
Conservez environ l cm d'épaisseur de pulpe à l'intérieur des pommes de terre.
Dans un bol, mélangez la pulpe de pommes de terre écrasée, le pâté, la crème battue au préalable, l'oeuf, sel, poivre, poivre de Cayenne.
Farcissez les pommes de terre en dôme, striez avec une fourchette, saupoudrez de chapelure.
Beurrez les feuilles d'aluminium.
Disposez une pomme de terre sur chaque feuille, parsemez du reste du beurre, fermez hermétiquement les papillotes et cuisez 15 minutes à four modéré (th 5).
Suggestions
Ouvrez les papillotes, décorez d'une olive farcie et servez les pommes de terre farcies au pâté en accompagnant de crudités de saison.