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Purée basquaise
omates, poivrons, jambon de Bayonne, les principaux ingrédients de la sauce basquaise qui couvre cette purée.
Ingrédients pour 4 personnes
1 paquet de 125 g de Mousline
3 tomates
2 poivrons
1 tranche de jambon de Bayonne
3 tomates
2 poivrons
1 tranche de jambon de Bayonne
3 cuillerées à soupe d'huile
1 gousse d'ail
sel, poivre
persil
1 gousse d'ail
sel, poivre
persil
Procédé
Découpez les poivrons en lanières. Enlevez les pépins.
Faites cuire les poivrons 5 minutes à l'eau bouillante.
Coupez les tomates en rondelles.
Faites-les revenir à la poêle avec l'huile.
Ajoutez l'ail haché, les poivrons et le jambon de Bayonne coupé en dés.
Laissez encore cuire quelques minutes.
Salez. Poivrez.
Préparez la purée Mousline selon le mode d'emploi.
Dans le plat de service, mettez la purée au fond.
Recouvrez-la avec la préparation basquaise.
Ajoutez un petit piment à la sauce; c'est très piquant mais cela va droit dans la tradition basquaise!
Suggestions
Saupoudrez de persil haché avant de servir la purée basquaise.