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Quenelles mousseline à la provençale
es quenelles mousseline à la provençale, façonnées à partir de purée et sauce de tomate à l'ail, sont ensuite dorées à l'huile bien chaude.
Ingrédients pour 4 personnes
1 paquet de 125 g de flocons de pommes de terre
400 g d'eau
2 tomates
1 gousse d'ail
2 oeufs
400 g d'eau
2 tomates
1 gousse d'ail
2 oeufs
farine
sel, poivre
huile
persil ou cerfeuil
sel, poivre
huile
persil ou cerfeuil
Procédé
Faites chauffer l'eau salée.
Versez dans un plat creux.
Jetez les flocons en pluie. Remuez.
Coupez les tomates en petits morceaux et hachez l'ail.
Mélangez-les à la purée.
Ajoutez 2 jaunes d'oeufs. Poivrez.
Formez des petites quenelles.
Roulez-les dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les quenelles.
Suggestions
Servez les quenelles mousseline à la provençale bien chaudes avec cerfeuil ou persil.