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Ragoût aux olives
e ragoût aux olives se compose, en outre des pommes de terre, d'olives noires et de poitrine salée.
Ingrédients pour 4 personnes
4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes
75 g de poitrine salée
1 petit oignon
20 olives noires
75 g de poitrine salée
1 petit oignon
20 olives noires
laurier, thym
sel, poivre
huile ou beurre
sel, poivre
huile ou beurre
Procédé
Coupez l'oignon en fines lamelles et le lard en dés.
Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile ou le beurre.
Jetez-y les pommes de terre coupées en dés assez gros et faites-les légèrement revenir en remuant.
Salez (légèrement à cause du lard) et poivrez.
Couvrez avec de l'eau chaude ou du bouillon juste pour que baignent les pommes de terre.
Ajoutez laurier, thym, olives noires.
Laissez cuire à très petit feu jusqu'à ce que l'eau soit bue aux 9/10èmes.
Fermez bien la cocotte pendant toute la durée de la cuisson.
Suggestions
Le ragoût aux olives se déguste bien chaud.