Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Le vrai gratin dauphinois
n grand classique dont tout un chacun prétend détenir la vraie recette. En fait, de région en région, de famille en famille la recette diffère légèrement et tout le monde a raison. Une chose est importante: ne pas ajouter de fromage!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de pommes de terre
250 g de crème fleurette
250 g de crème fleurette
1 gousse d'ail
sel, poivre.
sel, poivre.
Procédé
Epluchez les pommes de terre et essuyez-les.
Frottez une gousse d'ail coupée en deux sur tout l'intérieur de votre plat à gratin, puis beurrez le copieusement
Coupez vos pommes de terre en fines rondelles et disposez-en une couche dans votre plat.
Salez et poivrez un peu la couche de pomme de terre.
Recommencez une nouvelle couche que vous salez et poivrez très peu et continuez ainsi jusqu'à 1 cm du bord du plat à gratin, en veillant à ce que les couches soient bien horizontales.
Recouvrez les pommes de terre de crème fleurette. Salez, poivrez encore une dernière fois et parsemez la surface de quelques copeaux de beurre.
Enfournez à four préchauffé à 180 °C durant 1h15 à 2 heures, suivant la taille du plat.
Vous pouvez remplacer la crème fleurette par un mélange de lait et de crème fraîche, en proportion moitié moitié.
Une pointe de muscade parfume agréablement le gratin.
Suggestions
Servez ce gratin dauphinois en accompagnement de viande de porc, poulet ou veau.