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Brochettes à la japonaise
a cuisine japonaise ne se résume pas au sushi, elle utilise aussi le porc cuit de multiples façons. Voici un exemple particulièrement recommandable: l'utilisation d'ail, de sauce soja et de sucre combiné au Xérès vous surprendra!.
Ingrédients pour 4 personnes
1,300 kg d'échine de porc
1/4 litre de sauce soja
un petit verre de Xérès
1/4 litre de sauce soja
un petit verre de Xérès
1/2 c à café de sucre en poudre
1 gousse d'ail
1 gousse d'ail
Procédé
Coupez la chair en gros cubes.
Mélangez la sauce soja, le Xérès, le sucre et l'ail pilé, versez sur la viande et laissez macérer au frais de 3 à 4 h en retournant les morceaux de viande de temps en temps.
Egouttez-les et enfilez-les sur des brochettes.
Faites griller lentement assez loin des braises (+ ou - 15 mn) en arrosant de temps en temps avec la marinade.
Suggestions
Servez les brochettes à la japonaise avec du riz ( par exemple à la créole) et le reste de la marinade réduite et chauffée à part et du citron à volonté.