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Carré de porc à la provençale
n beau carré de porc parfumé à la sauge, à l'ail et macéré à l'huile d'olive avant sa cuisson au four.
Ingrédients pour 4 personnes
1 carré de porc de 1 kg environ
une branche de sauge fraîche
un petit verre d'huile d'olive
une branche de sauge fraîche
un petit verre d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 oignon
sel, poivre
1 oignon
sel, poivre
Procédé
La veille, piquez la viande de quelques feuilles de sauge, assaisonnez-la, arrosez-la d'huile dans laquelle vous aurez écrasé les gousses d'ail et haché l'oignon.
Ajoutez le reste de la branche de sauge et laissez macérer ainsi en retournant la viande de temps en temps.
Le lendemain, enfournez la viande à four préchauffé.
Laissez cuire carré de porc à la provençale 1 h en l'arrosant souvent.
Suggestions
Servez le carré de porc à la provençale avec une galette de pommes de terre aux oignons et une salade de tomates au céleri.