Carré de porc au bacon
arré de porc rôti, en tranches et garni de gruyère et de bacon, puis gratiné au four; un régal!
Ingrédients pour 6 personnes
un morceau de carré de porc 1,2 kg env.
12 tranches de gruyère
12 tranches de bacon
2 cuillerées à soupe de moutarde
75 g de beurre
un gros oignon
12 tranches de gruyère
12 tranches de bacon
2 cuillerées à soupe de moutarde
75 g de beurre
un gros oignon
du thym
du laurier
1 dl de crème
un verre de vin blanc sec
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
du laurier
1 dl de crème
un verre de vin blanc sec
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
Procédé
Faites colorer le carré de porc au beurre et assaisonnez-le de sel et de poivre.
Ajoutez l'oignon émincé, le thym et, le laurier.
Faites-le rôtir au four.
Lorsqu'il est cuit aux trois quarts, retirez-le de sa cuisson et déglacez celle-ci avec le vin blanc.
Ajoutez la moutarde, laissez réduire quelques instants, incorporez la crème et passez au chinois fin.
Taillez le rôti en six tranches et intercalez le bacon et le gruyère.
Reformez le rôti.
Dressez-le dans un plat allant au four, nappez-le avec la sauce saupoudrez-le avec le gruyère râpé et faites gratiner.
Suggestions
Servez le carré de porc au bacon bien chaud, sans tarder.