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Colombo de porc créole
a poudre de colombo est un mélange d'épices: ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe de mangues séchée et cannelle qui correspond au curry de l'Inde. Cette recette est plus simple car elle ne demande pas de marinage.
Ingrédients pour 6 personnes
1,2 kg d'épaule de porc en morceaux
4 c à soupe d'huile
2 oignons
1 c à soupe de sucre de canne
1 bouquet de cives
3 c à s. de poudre de colombo (mélange d'épices)
4 c à soupe d'huile
2 oignons
1 c à soupe de sucre de canne
1 bouquet de cives
3 c à s. de poudre de colombo (mélange d'épices)
1 piment
1 citron vert
1 bâton de cannelle
4 brins de persil plat
sel poivre
1 citron vert
1 bâton de cannelle
4 brins de persil plat
sel poivre
Procédé
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du citron, le piment épépiné et la cannelle entière.
Mouillez avec 2 verres d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 45 mn environ.
Salez et poivrez à mi-cuisson.
Suggestions
Servez le colombo de porc à la créole bien chaud accompagné de riz.