Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Côtes de porc à la milanaise
ôtes de porc marinées de moutarde puis panées au parmesan: tout le charme de la cuisine italienne...
Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes de porc
1 jaune d'oeuf
2 c à soupe de parmesan râpé
2 c à soupe de chapelure
1 citron
1 jaune d'oeuf
2 c à soupe de parmesan râpé
2 c à soupe de chapelure
1 citron
2 c à soupe d'huile
4 c à café de moutarde
40 g de beurre
sel, poivre
4 c à café de moutarde
40 g de beurre
sel, poivre
Procédé
La veille tartinez 4 côtes de porc de moutarde, laissez-les reposer au frais jusqu'au lendemain,
Passez-les alors successivement dans 1 jaune d'oeuf battu puis dans de la chapelure mélangée à 2 c à soupe de parmesan râpé.
Pressez bien pour que ce mélange adhère à la viande.
Faites cuire les côtes à la poêle dans un mélange beurre huile 6 à 7 min de chaque côté.
Suggestions
Servez avec des quartiers de citron.
Suggestion:
Accompagnez de petits pois (surgelés) ou de haricots verts.