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Côtes de porc au curry de la réunion
otes de porc cuites et nappées d'une sauce tomate crémée aux pommes de terre cuites dans leur sauce, à la façon de l'île de la Réunion.
Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes de porc
30 g de beurre
2 tomates
ou
une cuillerée à soupe de tomate concentrée
30 g de beurre
2 tomates
ou
une cuillerée à soupe de tomate concentrée
2 pommes de terre
2 oignons
1 cuillerée à soupe de farine
1 gousse d'ail
bouquet garni
1 cuillerée à café de poudre de curry
sel, poivre de Cayenne
2 cuillerées à soupe de crème fraîche (facultatif).
2 oignons
1 cuillerée à soupe de farine
1 gousse d'ail
bouquet garni
1 cuillerée à café de poudre de curry
sel, poivre de Cayenne
2 cuillerées à soupe de crème fraîche (facultatif).
Procédé
Dans un autocuiseur, faites chauffer le beurre.
Mettez-y la viande à roussir.
Retournez-la, puis ajoutez-y les oignons coupés en rondelles.
Salez et poivrez.
Saupoudrez d'une cuillerée à soupe de farine. Mélangez.
Ajoutez une cuillerée à café de curry, deux verres d'eau bouillante, bouquet garni, gousse d'ail, pommes de terre et tomates coupées en quartiers.
Fermez et laissez cuire doucement 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Après cuisson, retirez la viande de la cocotte.
Tenez-la au chaud dans le plat de service.
Ôtez le bouquet garni de la sauce.
Réservez quelques morceaux de légume.
Passez celle-ci au moulin à légumes afin d'écraser les pommes de terre et les tomates.
Ce sera encore plus délicieux si vous incorporez à cette sauce épaisse deux cuillerées à soupe de crème fraîche juste avant de la verser sur la viande.
Suggestions
Servez vos côtelettes sur assiette individuelle nappées de sauce et garnies de quelques morceaux de légume que vous aurez réservé avec de passer au moulin à légumes.