Côtes de porc aux choux de bruxelles
n grand classique belge. Les choux de Bruxelles sont à acheter après une petite gelée: c'est après avoir subi le gel que les petits choux ont le meilleur goût!
Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes de porc
800 g de choux de Bruxelles
100 g de lard salé
100 g de beurre
800 g de choux de Bruxelles
100 g de lard salé
100 g de beurre
sel poivre
muscade
un filet de vinaigre
persil haché
muscade
un filet de vinaigre
persil haché
Procédé
Après les avoir nettoyés, faites cuire les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée et légèrement vinaigrée.
Egouttez-les.
Faites fondre dans un peu de beurre le lard coupé en petits lardons.
Ajoutez-les choux de Bruxelles et faites-les colorer.
Ajoutez sel, poivre et muscade.
D'autre part, faites cuire les côtes de porc dans une poêle contenant du beurre.
Assaisonnez.
Suggestions
Dressez les côtes de porc sur un plat avec les choux de Bruxelles aux lardons et des pommes vapeur persillées.
Arrosez avec la cuisson des côtes de porc déglacée.