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Côtes de porc aux herbes
ne recette très originale de cotes de porc aux herbes de Provence qui change des traditionnelles préparation au grill. Accompagné de haricots parfumés à l'ail, la saveur est vraiment très harmonieuse.
Ingrédients pour 6 personnes
6 côtes de porc de 180 g environ
sel, poivre
herbes de Provence
sel, poivre
herbes de Provence
1 c à soupe de saindoux
60 g de beurre
60 g de beurre
Procédé
Salez et poivrez les côtelettes saupoudrez chaque face d'une pincée d'herbes; il en faut très peu.
Appuyez pour les faire adhérer, laissez macérer au frais pendant 45 minutes à 1 heure.
Faites dorer les côtelettes à la poêle au saindoux sur feu modéré,
Lorsque la bonne couleur est atteinte ne vous préoccupez pas de la cuisson complète.
Disposez les côtelettes dans le plat de service, couvrez, mettez au four chaud 200° (6 au thermostat) pendant 10 minutes pour terminer la cuisson.
Suggestions
Au moment de servir les côtes de porc aux herbes, dispersez le beurre sur les côtelettes.
Présentez en même temps des haricots frais écossés ou secs, bien beurrés, saupoudrez de persil haché avec un soupçon d'ail.