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Côtes de porc charcutière
ôtes de porc cuites au beurre servie avec une superbe sauce tomatée aux échalotes et cornichons. Facile à faire, à essayer sans tarder.
Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes de porc
30 g de beurre
2 petites échalotes
1 c à soupe de concentré de tomate
3/4 de verre de vin blanc sec
30 g de beurre
2 petites échalotes
1 c à soupe de concentré de tomate
3/4 de verre de vin blanc sec
3/4 de verre d'eau
4 cornichons
1 c à soupe de moutarde (facultatif)
persil
sel, poivre.
4 cornichons
1 c à soupe de moutarde (facultatif)
persil
sel, poivre.
Procédé
Faites cuire les côtes de porc à la poêle avec 30 g de beurre sur feu moyen, 5 à 7 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.
Retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud.
Hachez les échalotes.
Faites-les sauter dans la poêle où a cuit la viande, sans les laisser colorer.
Ajoutez 3/4 de verre de vin blanc, autant d'eau, tomate, sel, poivre.
Mélangez. Laissez bouillir 3 minutes.
Ajoutez à la fin les cornichons coupés en rondelles fines, le persil haché et, si vous aimez une cuillerée de moutarde, hors du feu.
Suggestions
Placez les côtes de porc charcutière sur assiette individuelle et versez la sauce sur la viande. Servez aussitôt.