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Côtes de porc farcies au calvados
ôtes de porc farcies de mie de pain trempé de lait et d'oeuf, une préparation inattendue qui vous procure des côtelettes tendres et moelleuses.
Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes très épaisses
100 g de beurre
3 c à soupe d'oignons hachés
2 c à soupe de céleri blanc haché
1 tasse de mie de pain rassis
un fond de lait
sel, poivre
100 g de beurre
3 c à soupe d'oignons hachés
2 c à soupe de céleri blanc haché
1 tasse de mie de pain rassis
un fond de lait
sel, poivre
2 oeufs
muscade
2 cuillerées à café de paprika
4 cuillerées à café de crème de maïs
1 verre à liqueur de Calvados
muscade
2 cuillerées à café de paprika
4 cuillerées à café de crème de maïs
1 verre à liqueur de Calvados
Procédé
Fendez des côtes de porc dans le sens de leur épaisseur.
Faites revenir dans du beurre 3 cuillerées d'oignons finement hachés et 2 cuillerées de céleri également haché.
Après cuisson, ajoutez une tasse de mie de pain rassis trempée dans du lait et égouttée.
Délayez 2 jaunes d'oeufs et ajoutez sel, poivre, muscade et paprika.
Lorsque ce mélange est homogène, tartinez l'intérieur des côtelettes.
Refermez-les à l'aide d'un petit bâtonnet.
Faites dorer doucement les côtelettes dans une poêle contenant du beurre et arrosez-les fréquemment.
Suggestions
Au moment de servir les côtes de porc farcies, versez par-dessus un grand verre de calvados et flambez.