Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Crépinettes sautées
uperbes crépinettes farcies de porc et de lard fumé qui confère une saveur particulière qui rappelle nos Ardennes belges.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de carré de porc
200 g de lard fumé
2 oignons
1 grand morceau de crépine de porc
1 tranche de pain de mie
1 jaune d'oeuf
200 g de lard fumé
2 oignons
1 grand morceau de crépine de porc
1 tranche de pain de mie
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de lait
2 gousses d'ail
des fines herbes
Huile ou saindoux
sel, poivre
2 gousses d'ail
des fines herbes
Huile ou saindoux
sel, poivre
Procédé
Faites tremper un grand morceau de crépine de porc (20 cm/20 cm) dans de l'eau tiède pour la rendre plus souple.
Déroulez-le et coupez-le en quatre.
Hachez finement 400 g de carré de porc, 200 g de lard fumé, 2 gousses d'ail, 2 oignons, fines herbes.
Ajoutez une tranche de mie de pain imbibée d'un jaune d'oeuf et émiettée, 1 cuillère à soupe de lait.
Assaisonnez, mélangez, répartissez en 4 parts que vous envelopperez de crépine.
Arrosez les crépinettes d'huile, ou de saindoux si vous l'aimez, et cuisez à la poêle ou au four 30 mn.
Suggestions
Servez les crépinettes sautées avec une purée de pommes de terre.