Croquettes à la viande
etites croquettes de chair à saucisse parfumées au Parmesan: une superbe recette originale, surtout pas trop chère et qui plaira à tous. C'est aussi un moyen d'utiliser un reste de pain de viande ou de saucisse froide.
Ingrédients pour 2 personnes
250 g de mie de pain
100 g de chair à saucisse cuite
25 g de gruyère râpé
1 beau morceau de beurre
1 tranche de pain de mie
2 oeufs
100 g de chair à saucisse cuite
25 g de gruyère râpé
1 beau morceau de beurre
1 tranche de pain de mie
2 oeufs
1 c à soupe de lait salé
farine
chapelure
Huile ou saindoux pour frirre
sel, poivre
farine
chapelure
Huile ou saindoux pour frirre
sel, poivre
Procédé
Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucisse cuite, 25 g de gruyère râpé, 1 oeuf et 1 bon morceau de beurre.
Étalez la pâte sur une assiette beurrée et laissez-la refroidir.
Découpez-la ensuite en bâtonnets que vous passerez successivement dans 1 oeuf battu en omelette, de la farine et de la chapelure, et que vous ferez frire à l'huile ou au saindoux.
Suggestions
Servez avec purée de pommes de terre et épinards à la crème, mais s'accommode aussi d'une salade bien relevée, en été.