Echine de porc au riz
n plat inspiré de la cuisine asiatique, mais qui reste bien de chez nous: la tomate serait plutôt une acquisition italienne ou provençale. Mais, l'essentiel, c'est qu'il est délicieux avec ses légumes qui conservent leur appétissant croquant.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d'échine de porc
1 aubergine
1 courgette
1 poivron
4 tomates
une pincée de paprika
1 aubergine
1 courgette
1 poivron
4 tomates
une pincée de paprika
1 c à soupe d'huile d'olive
150 g de riz brun
1/2 L d'eau
sel, poivre
150 g de riz brun
1/2 L d'eau
sel, poivre
Procédé
Coupez 500 g de porc (échine, spiringue) en lamelles.
Lavez et coupez en petits dés 1 aubergine, 1 courgette et 1 poivron. Pelez et épépinez 4 tomates.
Coupez-les en quartiers.
Faites revenir rapidement la viande dans 1 c à soupe d'huile d'olive en remuant à la cuillère en bois, assaisonnez (sel, poivre, une pincée de paprika).
Ajoutez 150 g de riz brun; quand les grains deviennent translucides, ajoutez les légumes.
Couvrez et laissez étuver doucement pendant 5 min.
Ajoutez alors 1/2 litre d'eau, laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Suggestions
Servez l'échine de porc au riz sans tarder, l'idéal étant de servir sur chauffe-plats.