Escalopes de porc aux saveurs des îles
scalope de porc servie avec des tranches d'ananas avec une petite sauce crémeuse au rhum. Pour bien réussir la sauce, utilisez tris sortes de poivre dans votre moulin: noir, vert et rose. C'est d'ailleurs un conseil valable pour la plupart des préparations: réservez un moulin rempli d'un mélange de ces trois poivres!
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de filet mignon de porc
1/1 ananas
180 g de riz long
40 g de beurre
100 g de crème fraîche
1/1 ananas
180 g de riz long
40 g de beurre
100 g de crème fraîche
1 cube de bouillon de volaille
1 c à café de poivre en grains
1 c à café d'huile
ciboulette
sel, poivre
1 c à café de poivre en grains
1 c à café d'huile
ciboulette
sel, poivre
Procédé
Éplucher l'ananas, prélever 8 tranches fines; les couper en 2, le reste en petits dés.
Préparer 1/2 l de bouillon de volaille avec le cube puis y cuire le riz le temps indiqué sur le paquet, l'égoutter, ajouter 20 g de beurre, la ciboulette ciselée et les dés d'ananas.
Dans le morceau de filet mignon, trancher 4 escalopes; les cuire à l'huile et au beurre en leur donnant une belle coloration.
Ensuite retirer la graisse de cuisson de la poêle puis déglacer cette dernière avec le rhum.
Ajouter la crème, le poivre en grains, le sel et le poivre; faire réduire sur feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
Suggestions
Pour servir les escalopes de porc à la saveur des îles, napper les escalopes de sauce, ajouter le riz et les demi tranches d'ananas.