Feuilleté de filet mignon de porc à la choucroute
euilleté de filet mignon et de choucroute dans la même pâte servi avec une sauce à la moutarde et Madère. Un remarquable plat d'origine alsacienne.
Ingrédients pour 6 personnes
2 pièces de filets mignon
2 paquets de pâte feuilletée
sauce Madère
2 paquets de pâte feuilletée
sauce Madère
500 g de choucroute cuite
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
1 jaune d'oeuf
Procédé
La veille, faites rôtir les filets mignons.
Le jour même, étalez la pâte feuilletée.
Faites deux rectangles de 20 x 30 cm.
Répartissez sur un rectangle la choucroute, les filets mignons.
Recouvrir avec le deuxième rectangle.
Collez les bords et dorez au jaune d'oeuf.
Faites cuire au four 30 min.
Chauffez la sauce Madère.
Ajoutez la moutarde.
Suggestions
A la sortie du four, découpez le feuilleté de filet mignon et choucroute au couteau électrique. Servez la sauce à part.