Filet mignon au citron vert
ite prête, cette préparation vous séduira certainement par sa délicieuse saveur inattendue.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de filets mignons de porc
3 citrons verts non traités et lavés
50 cl de fond de veau
10 cl d'huile
3 citrons verts non traités et lavés
50 cl de fond de veau
10 cl d'huile
15 g de beurre
sel, poivre du moulin
Pour le décor un zeste de citron vert
sel, poivre du moulin
Pour le décor un zeste de citron vert
Procédé
Dans une casserole, verser le jus de deux citrons et les faire bouillir avec 3 cuillers à soupe d'eau, pendant 5 min, sur feu moyen.
Ajouter ensuite le fond de veau réduit d'un tiers, reporter à ébullition 4 min, escalope les filets en tranches d'un cm d'épaisseur.
Saler et poivrer.
Saisir dans l'huile chaude, 1 min.
Ajouter le beurre, retourner la viande, laisser cuire 2 min, à feu doux.
Suggestions
Dresser le filet mignon au citron vert sur un plat, napper de sauce chaude, décorer de zeste de citron.