Foie à la dijonnaise
ous allez vous régaler avec cette formidable préparation de foie de porc à la moutarde et aux petits oignons.
Ingrédients pour 4 personnes
1 foie de porc d'environ 500 g
1 crépinette
2 + 1 c à soupe de moutarde
1 dl de vin blanc
1 crépinette
2 + 1 c à soupe de moutarde
1 dl de vin blanc
12 petits oignons frais
2 gousses d'ail
2 c à soupe de persil haché
sel, poivre
2 gousses d'ail
2 c à soupe de persil haché
sel, poivre
Procédé
Enduisez entièrement un demi-foie de porc (500 g environ) de bonne moutarde forte.
Entourez-le d'une crépinette.
Faites-le revenir au beurre dans une cocotte avec 12 petits oignons nouveaux.
Salez, poivrez.
Ajoutez un hachis d'ail et de persil, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Déglacez la cocotte avec 1 dl de vin blanc additionné d'une cuiller à soupe de moutarde.
Suggestions
Coupez le foie de porc à la dijonnaise en tranches. Nappez de sauce. Servez avec du pain ou des pommes vapeur.