Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Jambonneau au cidre
n excellent repas d'hiver à mettre au menu pour une famille nombreuse ou quand on reçoit les amis à dîner. L'ambiance conviviale vous garantira un repas réussi!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 jambonneau dégraissé de 1 kg
40 cl de bouillon de viande
40 cl de cidre
1 c à soupe de paprika
40 cl de bouillon de viande
40 cl de cidre
1 c à soupe de paprika
2 c à soupe de moutarde
12 baies de genièvre
sel, poivre blanc.
12 baies de genièvre
sel, poivre blanc.
Procédé
Préchauffez le four à 160°C (th 5).
Mélangez la moutarde et le paprika, salez et poivrez.
Pratiquez des entailles dans la couenne du jambonneau, en quadrillant, de façon à obtenir une douzaine d'intersections.
Tartinez-la de moutarde en pénétrant bien les entailles et incorporez 1 baie de genièvre à chaque intersection.
Enfournez 1 h sur la grille, juste au-dessus de la lèchefrite, et retournez régulièrement.
Poursuivez 1 h la cuisson du jambonneau en l'arrosant toutes les 10 min du cidre et du bouillon mélangés.
Suggestions
Servez le jambonneau au cidre avec des légumes de saison ou de la compote de pommes pas trop sucrée.