Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Langue de porc braisée
ne belle langue de porc servie avec une sauce tomatée, des petits oignons argentés et de belles rondelles de carottes... Comment résister à ce supplice de tantale?
Ingrédients pour 6 personnes
1 langue de porc
10 petits oignons
4 carottes
75 g de lard maigre
2 cuillerées à dessert de farine
3/4 de litre de vin blanc sec
10 petits oignons
4 carottes
75 g de lard maigre
2 cuillerées à dessert de farine
3/4 de litre de vin blanc sec
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
1 petite boîte de concentré de tomates
60 g de beurre
du sel, du poivre
1 gousse d'ail
1 petite boîte de concentré de tomates
60 g de beurre
du sel, du poivre
Procédé
Plongez la langue de porc pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Dépouillez-la.
Faites blondir le beurre dans une casserole, ajoutez-y le lard coupé en dés, les oignons, les carottes coupées en rondelles et la langue.
Salez et poivrez.
Remuez et saupoudrez de farine.
Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau chaude.
Ajoutez le bouquet garni, la gousse d'ail écrasée et le concentré de tomates.
Laissez cuire à petit feu avec couvercle.
Piquez la langue à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson.
Suggestions
Coupez la langue de porc braise en tranches, que vous dresserez en couronne sur un plat.
Disposez la garniture au milieu et arrosez avec la sauce.